TIPS MEMBEDAKAN DAGING SAPI DAN DAGING CELENG

Konsumsi perkapita masyarakat akan daging semakin tinggi tak terkecuali dengan daging sapi sehingga memicu tingginya harga daging sapi tersebut karena permintaan yang banyak tersebut  tentunya harga daging sapi dipasaran sangat tinggi, sedangkan pemerintah mengeluarkan peraturan terkait pembatasan impor sapi guna menstimulasi pertumbuhan sapi didalam negeri.
kewaspadaan masyarakat akan peredaran daging sapi palsu atau daging sapi campur daging babi mutlak diperlukan dan diketahui.
Berikut ini Tips membedakan Daging Sapi dan daging Babi :

Indikator	Daging Sapi	Daging babi/celeng	Modus Kamuflase
1.    Warna	Lebih Merah	Kurang Merah/Pucat	Darah sapi dilumurkan sehingga warna dan bau daging babi sama dengan daging sapi
2.    Serat Daging	Tegas dan Padat	Serat daging babi Halus dan Mudah dipisahkan	-
3.    Tekstur	Daging Sapi lebih padat kaku dan berbentuk dengan lemak daging sapi agak kering dan berserat	Tekstur daging celeng lembek dan mudah diregangkan, lemak sangat basah, sulit dilepas daridagingnya dan lebih elastis	-
4.    Aroma/Bau	Bau Khas daging sapi	Berbau anyir	Pelumuran darah sapi pada daging babi celeng

Unntuk membedakan antara daging sapi dan daging celeng pada produk makanan supaya lebih meyakinkan dapat dideteksi melalui pemeriksaan laboratorium, juga untuk mendeteksi daging babi yang udah diolah atau dicampur seperti bakso juga perlu dilakukan uji laboratorium.